第598章 再次下厨（2 / 2）

川味经典麻婆豆腐紧随其后。嫩豆腐切两厘米见方的小块，沸水加少许盐焯烫去豆腥，避免碎烂。锅中放菜籽油，下牛肉末炒至变色发白，加一勺郫县豆瓣小火炒出红油和酱香，加适量清水煮开，放入豆腐，小火慢炖三分钟入味，分两次淋水淀粉勾芡，让汤汁裹满豆腐，最后撒上一把现磨花椒面和小葱花，麻辣鲜香、嫩而不碎。

番茄炖牛肉要炖得软烂入味才适合孕期食用。牛腩切大块，冷水下锅焯水去净血沫，番茄顶部划十字，用开水烫去皮后切大块，锅中放少许油，将番茄炒至完全出沙泛红，加牛腩翻炒均匀，加足量开水没过食材，放一颗八角、一小块桂皮，小火慢炖一个半小时，直到牛肉一抿就烂，汤汁酸甜浓郁，开胃又补气血。

最后做两道热乎上桌的干锅菜。干锅鸭头提前卤制入味，对半切开，锅中放干辣椒、花椒、蒜瓣、洋葱块炒出香味，加干锅酱翻炒，下鸭头快炒均匀，焦香扑鼻；干锅虾则是大虾开背去虾线，用厨房纸吸干水分，入油锅炸至金黄酥脆，再和芹菜段、干辣椒、花椒一同爆炒，鲜香味浓。

夜色渐浓，客厅的暖灯亮起，一桌子菜陆续端上桌：紫砂炖锅的虫草鸭汤冒着袅袅热气，烤羊排焦香诱人，清蒸鲈鱼鲜嫩洁白，红烧海参油亮软糯，麻婆豆腐红亮鲜香，番茄牛肉酸甜浓郁，两道干锅菜还滋滋冒着香气。

我轻轻扶着李萍坐到餐桌主位，四位老人看着满桌热气腾腾的家常菜，脸上满是欣慰。壮壮乖乖趴在餐桌旁的地毯上，不吵不闹，只睁着温顺的眼睛守着我们。我夹去鱼刺的鲈鱼、软烂的番茄牛肉、无辣的海参放到李萍碗里，又给四位老人各盛一碗虫草鸭汤。

满室饭菜香，伴着家人的轻声谈笑，窗外溪水潺潺，屋内暖意融融。