第612章 筹备旗舰店（2 / 2）

前厅练礼仪、背话术的同时，后厨墩子组的实操培训也紧锣密鼓展开。墩子组长老周握着桑刀站在操作台后，手起刀落，黄喉切得厚薄均匀，毛肚片得规整透亮。“咱们火锅店的口碑，一半在底料，一半在食材，墩子刀工必须快、准、稳，差一毫米都影响口感！”

学徒小王攥着刀，切出的土豆片厚薄不一，急得额头冒汗：“周师傅，我总控制不好力度，该咋练啊？”老周拍了拍他的后背，耐心指导：“沉住腕、稳住刀，紧贴菜板匀速切，先从切萝卜丝练起，练够五十斤自然找着感觉！”

张鹏走进后厨，看着操作台上堆成小山的练习食材，笑着鼓劲：“大家辛苦，咱们的底料是匠心熬制，食材处理更要精益求精，每一片菜品都得达标上桌！”墩子们齐声应和：“保证完成任务！”老周抬头拍胸脯：“张总放心，墩子组绝不让一片不合格食材出后厨！”

前厅培训室里，王姐正规范迎客流程：“客人进门要侧身抬手，朗声说‘欢迎光临，红汤暖锅敬贵客’，引座时脚步轻缓，添汤前轻声提醒，穿旗袍就要有川妹子的温婉与利落！”林晓婷跟着练习，旗袍裙摆轻晃，站姿端庄得体，引得同伴们拍手叫好。

“以后咱们就是旗舰店的活名片，穿旗袍服务，一定要让客人记住咱们家的特色！”李娟笑着和身边同事交流。

傍晚时分，夕阳透过玻璃窗洒进店内，装修工人收拾工具的声响渐弱，培训室的欢笑声却依旧热烈。陈雪松站在楼梯转角，看着楼下初具雏形的用餐区，听着楼上员工的交流声，转头对张鹏说：“装修有川蜀韵味，培训有匠心劲头，这家店，一定能站稳蓉城市场。”

张鹏笑着点头：“从炒底料、做豆瓣酱，到装门店、训员工，每一步都踩实了，就等着开业迎客，把咱们的火锅香飘遍蓉城！”