第718章 为宝宝们下厨（2 / 2）

秦奋立马睁着圆溜溜的大眼睛，小手一拍，脆生生地喊：“爸爸！我要吃大鸡腿！香香的大鸡腿！”一旁的秦安依偎在李萍怀里，软乎乎地拽着我的衣角，小声说道：“爸爸，安安想吃小酥肉，要脆脆的小酥肉。”

站在一旁的岳父岳母、爸妈，听着两个小家伙稚嫩又直白的点餐，脸上都漾开了温柔的笑意，满心欢喜地等着看我下厨。我笑着应声：“没问题，爸爸这就去厨房，给咱们奋奋做鸡腿，给安安做小酥肉，再做几道大家爱吃的菜，咱们好好吃顿晚饭。”

说完，我转身走进麓湖别墅宽敞明亮的开放式厨房，系上棉质围裙，打开冰箱和食材柜，一一取出老母鸡、竹荪、小牛排、番茄、五花肉、鲈鱼、基围虾等新鲜食材，有条不紊地开始备菜，准备做一桌合家人胃口的饭菜。

最先着手的是耗时最久的竹荪老母鸡煲，慢炖出来的汤品温润滋补，最适合一家人喝。我先将处理干净的老母鸡剁成大小适中的块，冷水下锅，放入姜片、少许料酒去腥，开大火煮沸，撇干净水面泛起的血沫，再把鸡块捞出用温水冲洗干净，尽数放入厚实的砂锅里，添入足量没过鸡块的纯净水，丢进几段葱结、几片生姜，大火烧开后立刻转小火慢煲。随后抓出干竹荪，用淡盐水泡发十分钟，反复揉搓冲洗掉缝隙里的杂质，挤干水分，等鸡汤煲得微微泛白，便将竹荪放进砂锅一同慢煨，让鸡肉的醇厚鲜香与竹荪的清润慢慢融合，砂锅边缘渐渐冒起细密的热气，醇厚的鸡汤香味一点点在厨房里散开。

接着开始做番茄汁小牛排。我把新鲜小牛排浸泡在清水里，泡净多余血水，再用厨房纸吸干表面水分，平底锅里倒少许橄榄油，油热后将小牛排平铺下锅，小火慢煎至两面金黄焦香，盛出备用。另起一口小锅，倒入少许食用油，把洗净切块的番茄倒进锅里，小火慢慢翻炒，用锅铲不停按压番茄，直至番茄完全煮软，炒出浓郁的沙状汤汁，接着放入几颗冰糖，继续小火翻炒，看着冰糖慢慢融化在酸甜的番茄汁里，中和了果酸。随后调一碗细腻的水淀粉，缓缓淋入番茄汁中，不停搅动，勾好薄芡后，汤汁变得浓稠透亮，立马将酸甜浓郁的番茄汁均匀淋在煎好的小牛排上，浓郁的香味瞬间扑面而来。

之后便做秦安点名要的小酥肉。我选了肥瘦相间的五花肉，切成粗细均匀的长条，放入碗中，加适量盐、白胡椒粉、少许料酒和生抽，抓匀腌制十分钟入味。再按一比一的比例混合面粉和淀粉，打入一颗常温鸡蛋，加适量清水搅成无颗粒的浓稠面糊，把腌制好的肉条放进面糊里，确保每一根肉条都均匀裹满面糊。锅里倒入足量食用油，烧至六成热时，将肉条一条条下入锅中，小火慢炸，看着肉条从粉嫩变得金黄酥脆，渐渐浮上油面，便用漏勺捞出控油，外酥里嫩的小酥肉香气瞬间扑鼻而来，看着就让人食指大动。

紧接着处理清蒸鲈鱼。将新鲜鲈鱼去鳞、去鳃、去除内脏，彻底冲洗干净后，在鱼身两侧各划几刀，用少许盐和料酒均匀涂抹鱼身，腌制十分钟去腥。盘底铺上葱丝、姜片，把鲈鱼放在上面，鱼肚中也塞入少许葱姜，蒸锅水烧开上汽后，将鲈鱼放入大火蒸十分钟。蒸好后取出，倒掉盘中的腥水，挑去旧的葱姜，重新铺上新鲜葱丝、红椒丝，淋上一勺滚烫的热油，激出葱姜的鲜香，再淋上适量蒸鱼豉油，鲜嫩入味的清蒸鲈鱼就做好了。

最后做清爽的白灼虾。把新鲜基围虾剪去虾须、虾枪，挑出虾线，冲洗得干干净净。锅里加清水，放入姜片、葱段、少许盐和料酒，大火烧开后，将大虾倒入锅中，煮至大虾通体泛红、完全熟透，立刻捞出放入冰水中过凉，让虾肉变得紧实Q弹，简单摆盘后，清甜鲜美的白灼虾便圆满出锅。

不知不觉间，竹荪老母鸡汤、番茄汁小牛排、香炸小酥肉、清蒸鲈鱼、白灼虾一道道摆上餐桌，厨房里满是浓郁的烟火气与饭菜的鲜香，温热的气息裹着阖家团圆的温馨，静静等着一家人围坐用餐。