第一百九十二章 全牛宴！（2 / 2）

从肋骨之间剥离出来的肋条，则是脂肪居多，看上去有一种油腻但是致命的诱惑感。

牛舌分别切成三毫米的厚切和不到一毫米的薄切，交叠放置，各有千秋。

直播间弹幕——

“横刀切肉……也不知道是大材小用，还是小材大用！”

“看许乐大佬分割牛肉的这个熟练程度，我觉得，大佬一定是在肉联厂工作过。”

“一看就是老屠户了，这手底下没有分解过百十头全牛，练不出来这么浑然天成的手艺！”

“而且你看许乐大佬切出来的肉，虽然每一片都只动一两刀，但是出肉都是精修，一点多余的油边都不留！”

“先不说怎么吃，就光看许乐大佬这切肉的手艺，就绝对是一门享受啊。”

“那句话怎么说的来着？庖丁解牛，恢恢乎其于游刃必有余地！”

“呵，小看许乐大佬。一刀能砍断狼王脖子的主，切个把牛排，那不是手到擒来？”

“警告！警告！现在还没有填饱肚子的直播间观众，你们还有最后一次机会早做准备！”

“许乐大佬一旦开始做饭，被馋到之后，后果自负！”

“……”

最后，许乐摆出来的是半扇没有剔过的牛肋！

一刀！

咔擦！

牛肋上，被他切出来如同斧头一样的厚厚一片！

“战斧牛排，因为形状得名。无论是卖相还是肉量，都是霸道无比！”

许乐握着牛肋骨，将这条足有近五厘米的厚切战斧拎了起来。

“手感还挺好的。”

“战斧牛排咱们用低温烘烤的方式来制作，烤足十二个小时，所以今天晚上就吃不到了。”

“其他的牛排咱们待会儿处理，战斧牛排咱们先做一些准备工作，再慢慢收拾其他的牛排。”

“先揉进去一些岩盐。”

一边解说，许乐一边将剩余的一小块岩盐捣碎，粗盐粒直接涂抹在战斧牛排的表面。

然后开始轻轻按摩牛排，让肉质充分吸收盐粒。

雪白的盐粒很快融入肉质当中，许乐将战斧牛排平放在一块石板上，让肉质继续醒着。

“成，准备工作完成，咱们开始烤肉！”

他直接在营火四周支起来石头墩子，在石头墩子上面盖上一片扁平的石块，烈火烧灼！

石墩旁边还架起来凸出来的石台，他将一根粗壮的棒骨架在石台上面，隔火烘烤。

石头表面，这个时候开始有一缕缕的白烟升腾起来。

许乐抽刀切下来一片肥肉，用木筷子夹着擦拭石头——

呲拉！

油脂被加热的声音瞬间爆裂，细密的声响连成一片，一股奶香随着白烟冉冉飘起。

随着许乐的擦拭，石头表面逐渐蒙上了一层冒着烟的油膜，油脂块本身变成了黄褐色，质地焦脆。

“想先吃什么？”

许乐把油脂块挪到一旁，几大盘各种各样的牛排和牛肉片，琳琅满目。

“西冷！”孟依依一点不客气地点菜。

“成。”

厚切的西冷，直接放在石头上，密集的呲拉声再次响起！

美拉德反应所产生的焦香更加猛烈地爆破，完全来自大自然环境下的牛排，暗藏着坚果和树枝的干香。

“咱们一侧煎四十秒，数心跳就可以。”

静待片刻，翻肉——

呲拉！

刚才朝下烘烤的那一面，这时候已经彻底变成了带着点黑色的深褐色。

深褐色的肉块表面，还有油泡在不断颤动、爆裂。

“这一面也是四十秒……”

“一、二……三十三……三十九、四十……”

“接下来封边。”

用筷子纵向夹起来西冷，将油边贴在石板上面继续加热，十几秒之后，翻动肉块，让边缘受热均匀、焦化。

“最后两面再各煎制二十秒锁肉汁。”

“……出锅！”

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